gratuit, sans inscription, rien n’est envoyé
Cinq outils pour compter juste et passer le contrôle.
Ceux que nous utilisons dans le logiciel, ouverts à tous. Les taux de TVA viennent de la même table que larij, à jour au 24 octobre 2026.
Le bon taux de TVA
Le taux dépend de ce que vous vendez et de la façon dont le client le consomme. Une canette n’a pas le taux d’un café servi en salle.
10 %
Le coût matière d’un plat
Ce que coûtent les ingrédients d’une portion, comparé au prix hors taxes. Indiquez le prix d’achat au kilo, au litre ou à la pièce, et la quantité utilisée.
0 %de coût matière
- Coût de la portion
- 0,00 €
- Marge brute HT
- 0,00 €
- Prix TTC pour le ratio visé
- 0,00 €
Le tableau des 14 allergènes
Ajoutez vos plats, touchez les allergènes qu’ils contiennent, puis imprimez. Un plat qui n’en contient aucun le dit aussi : c’est ce que le client a besoin de lire.
| Plat | gluten | crustacés | œufs | poisson | arachides | soja | lait | fruits à coque | céleri | moutarde | sésame | sulfites | lupin | mollusques |
|---|
Aucun plat pour l’instant. Rien n’est enregistré : le tableau reste dans cette page.
Vos plats et leurs allergènes passent dans la carte de votre espace larij gratuit, à créer en une minute. Vous n’aurez qu’à vérifier et ajouter les prix.
Ce que coûtent les plateformes
Mettez les chiffres de votre contrat et de votre dernier relevé. La vente directe a aussi un coût : les frais de carte bancaire, et l’outil de commande.
Frais de carte : vérifiez ceux de votre banque ou de Stripe. Outil de commande : 19 € HT par mois avec le module Commande de larij, à remplacer par le vôtre. La livraison elle-même n’est pas comptée ici.
0 €de plus par mois avec la plateforme
- Plateforme, par mois
- 0 €
- Vente directe, par mois
- 0 €
- Écart sur un an
- 0 €
Prêt pour le contrôle ?
Les contrôles d’hygiène ont doublé en deux ans, et leur résultat est publié pendant un an. Voici ce que le contrôleur regarde. Répondez franchement : rien n’est envoyé.
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Vos températures de froid sont relevées et écrites chaque jour.
+3 °C pour les préparations, +4 °C pour les produits très périssables, +2 °C pour la viande hachée et le poisson, −18 °C pour le surgelé.
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Quand une température est hors seuil, vous notez ce que vous avez fait.
Le contrôleur regarde les actions correctives, pas seulement les relevés.
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Les plats chauds sont tenus à +63 °C, refroidis et réchauffés dans les temps.
Liaison chaude à +63 °C au moins (arrêté du 21/12/2009). Pour refroidir et réchauffer, aucun délai chiffré n’est imposé au restaurant commercial, mais l’inspecteur prend pour repère +63 → +10 °C en moins de 2 h et +10 → +63 °C en moins d’1 h, sauf analyse des dangers contraire.
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Votre plan de nettoyage est écrit, et on sait qui a fait quoi et quand.
Tâches, fréquences (jour, semaine, mois) et preuve de réalisation.
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À la livraison, vous vérifiez la température et les dates, et vous notez un refus.
Contrôle à réception tracé.
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Vous retrouvez d’où vient un produit : bon de livraison, facture, étiquette, lot.
Traçabilité amont des denrées.
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Les produits entamés portent leur nouvelle date limite.
Étiquetage des produits ouverts ou déconditionnés.
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Une personne formée à l’hygiène (14 heures) travaille dans le restaurant, et vous avez son attestation.
Au moins une personne formée par établissement.
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Votre plan de maîtrise sanitaire est écrit et à jour.
Procédures, autocontrôles, traçabilité, formation.
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Les allergènes de chaque plat sont écrits, sur la carte ou dans un document à disposition.
Les 14 allergènes réglementaires.
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L’origine des viandes est affichée, y compris en ligne.
Bœuf, porc, ovin, volaille, crus ou déjà cuisinés.
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Si un contrôleur arrive maintenant, vous lui montrez tout en quelques minutes.
Relevés, nettoyages, réceptions, attestations, plan : rassemblés.
0sur 12 points prêts
Répondez aux 12 points pour voir ce qui manque.