L’observatoire de l’hygiène

Paris : l’hygiène de ses restaurants.

2 860 restaurants contrôlés entre le 27 octobre 2025 et le 23 octobre 2026. 5,3 % ont été classés « à améliorer » ou « à corriger de manière urgente », contre 6,7 % en France.

Baromètre mis à jour à chaque publication des données publiques. Dernier import le 26 octobre 2026.

Dans le 75

  1. 29,0 % Très satisfaisant829 restaurants
  2. 65,7 % Satisfaisant1 878 restaurants
  3. 5,0 % À améliorer144 restaurants
  4. 0,3 % À corriger de manière urgente9 restaurants

Ce que veut dire chaque niveau

Très satisfaisant
Établissements ne présentant pas de non-conformité, ou présentant uniquement des non-conformités mineures.
Satisfaisant
Établissements présentant des non-conformités qui ne justifient pas l’adoption de mesures de police administrative mais auxquels l’autorité administrative adresse un courrier de rappel de la réglementation en vue d’une amélioration des pratiques.
À améliorer
Établissements dont l’exploitant a été mis en demeure de procéder à des mesures correctives dans un délai fixé par l’autorité administrative et qui conduit à un nouveau contrôle des services de l’État pour vérifier la mise en place de ces mesures correctives.
À corriger de manière urgente
Établissements présentant des non-conformités susceptibles de mettre en danger la santé du consommateur et pour lesquels l’autorité administrative ordonne la fermeture administrative, le retrait, ou la suspension de l’agrément sanitaire.

Mentions officielles du dispositif Alim’confiance. Le rapport d’inspection, lui, n’est jamais publié.

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Les 12 questions que pose l’inspecteur, avec les seuils officiels : vous repartez avec la liste de ce qui manque. Ensuite, le plan d’hygiène gratuit de larij vous aide à le tenir chaque jour. Rien n’est enregistré.

Faire l’autodiagnostic Les guides de l’hygiène

Mois par mois

Les contrôles publiés, par mois d’inspection, et la part classée à améliorer ou à corriger. Un mois compté sur moins de 20 contrôles n’affiche pas de pourcentage.

  1. Octobre 2026 102 contrôles 0,0 % à améliorer ou à corriger France : 2,7 %
  2. Septembre 2026 316 contrôles 16,8 % à améliorer ou à corriger France : 17,8 %
  3. Août 2026 204 contrôles 12,3 % à améliorer ou à corriger France : 13,2 %
  4. Juillet 2026 213 contrôles 5,6 % à améliorer ou à corriger France : 9,7 %
  5. Juin 2026 303 contrôles 4,3 % à améliorer ou à corriger France : 5,9 %
  6. Mai 2026 254 contrôles 3,1 % à améliorer ou à corriger France : 4,7 %
  7. Avril 2026 232 contrôles 1,3 % à améliorer ou à corriger France : 4,6 %
  8. Mars 2026 272 contrôles 4,4 % à améliorer ou à corriger France : 4,4 %
  9. Février 2026 247 contrôles 1,6 % à améliorer ou à corriger France : 3,1 %
  10. Janvier 2026 247 contrôles 2,4 % à améliorer ou à corriger France : 1,9 %
  11. Décembre 2025 225 contrôles 4,0 % à améliorer ou à corriger France : 2,7 %
  12. Novembre 2025 206 contrôles 2,4 % à améliorer ou à corriger France : 2,7 %
  13. Octobre 2025 39 contrôles 7,7 % à améliorer ou à corriger France : 4,3 %

Ville par ville

  1. Paris 8e Arrondissement286 contrôlés3,5 % à améliorer ou à corriger
  2. Paris 16e Arrondissement258 contrôlés3,1 % à améliorer ou à corriger
  3. Paris 15e Arrondissement245 contrôlés5,3 % à améliorer ou à corriger
  4. Paris 2e Arrondissement188 contrôlés6,4 % à améliorer ou à corriger
  5. Paris 14e Arrondissement171 contrôlés3,5 % à améliorer ou à corriger
  6. Paris 11e Arrondissement169 contrôlés1,2 % à améliorer ou à corriger
  7. Paris 4e Arrondissement149 contrôlés4,0 % à améliorer ou à corriger
  8. Paris 20e Arrondissement144 contrôlés7,6 % à améliorer ou à corriger
  9. Paris 12e Arrondissement134 contrôlés5,2 % à améliorer ou à corriger
  10. Paris 18e Arrondissement128 contrôlés6,3 % à améliorer ou à corriger
  11. Paris 3e Arrondissement125 contrôlés1,6 % à améliorer ou à corriger
  12. Paris 10e Arrondissement121 contrôlés15,7 % à améliorer ou à corriger
  13. Paris 19e Arrondissement117 contrôlés4,3 % à améliorer ou à corriger
  14. Paris 17e Arrondissement109 contrôlés4,6 % à améliorer ou à corriger
  15. Paris 9e Arrondissement101 contrôlés4,0 % à améliorer ou à corriger
  16. Paris 7e Arrondissement99 contrôlés4,0 % à améliorer ou à corriger
  17. Paris 5e Arrondissement96 contrôlés5,2 % à améliorer ou à corriger
  18. Paris 1er Arrondissement76 contrôlés7,9 % à améliorer ou à corriger
  19. Paris 13e Arrondissement68 contrôlés17,6 % à améliorer ou à corriger
  20. Paris 6e Arrondissement51 contrôlés11,8 % à améliorer ou à corriger
  21. Paris25 contrôlés8,0 % à améliorer ou à corriger

Seules les villes d’au moins 20 restaurants contrôlés ont leur page.

Citer ce baromètre

Journalistes, élus, organisations professionnelles : ces chiffres sont libres de reprise. Merci de citer la source ainsi.

« Baromètre de l’hygiène des restaurants, Paris (75), larij.fr, d’après les données Alim’confiance du ministère de l’Agriculture, import du 26 octobre 2026. »

Source : Alim’confiance, ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, données publiques sous licence ouverte. Restaurants seulement, hors restauration collective. Import du 26 octobre 2026. Un résultat reste publié un an après le contrôle. Le résultat officiel d’un établissement se consulte sur alim-confiance.gouv.fr.

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