Les 14 allergènes, et le tableau de vos plats.
Un restaurant indique par écrit, pour chaque plat, lesquels des 14 allergènes réglementaires il contient : sur la carte, ou dans un document que le client consulte librement. Une réponse seulement orale ne suffit pas.
Règle relue le 21 octobre 2026, source officielle ci-dessous.
La liste officielle
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut)
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, de pécan, du Brésil, de macadamia, pistaches)
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/l
- Lupin
- Mollusques
Règlement (UE) 1169/2011, annexe II. Les produits qui en sont dérivés comptent aussi, sauf les exceptions prévues par le texte.
Ce que dit la règle
Pour les plats non préemballés, y compris à emporter, les allergènes sont donnés par écrit : sur la carte, ou dans un document dont l’existence est affichée de façon lisible et visible et que le client consulte directement et librement. Une information seulement orale ne suffit pas.
Le tableau des 14 allergènes
Ajoutez vos plats, touchez les allergènes qu’ils contiennent, puis imprimez. Un plat qui n’en contient aucun le dit aussi : c’est ce que le client a besoin de lire.
| Plat | gluten | crustacés | œufs | poisson | arachides | soja | lait | fruits à coque | céleri | moutarde | sésame | sulfites | lupin | mollusques |
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Aucun plat pour l’instant. Rien n’est enregistré : le tableau reste dans cette page.
Vos plats et leurs allergènes passent dans la carte de votre espace larij gratuit, à créer en une minute. Vous n’aurez qu’à vérifier et ajouter les prix.
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