L’observatoire de l’hygiène

Bouches-du-Rhône : l’hygiène de ses restaurants.

1 346 restaurants contrôlés entre le 27 octobre 2025 et le 22 octobre 2026. 8,3 % ont été classés « à améliorer » ou « à corriger de manière urgente », contre 6,7 % en France.

Baromètre mis à jour à chaque publication des données publiques. Dernier import le 26 octobre 2026.

Dans le 13

  1. 22,8 % Très satisfaisant307 restaurants
  2. 68,9 % Satisfaisant927 restaurants
  3. 7,3 % À améliorer98 restaurants
  4. 1,0 % À corriger de manière urgente14 restaurants

Ce que veut dire chaque niveau

Très satisfaisant
Établissements ne présentant pas de non-conformité, ou présentant uniquement des non-conformités mineures.
Satisfaisant
Établissements présentant des non-conformités qui ne justifient pas l’adoption de mesures de police administrative mais auxquels l’autorité administrative adresse un courrier de rappel de la réglementation en vue d’une amélioration des pratiques.
À améliorer
Établissements dont l’exploitant a été mis en demeure de procéder à des mesures correctives dans un délai fixé par l’autorité administrative et qui conduit à un nouveau contrôle des services de l’État pour vérifier la mise en place de ces mesures correctives.
À corriger de manière urgente
Établissements présentant des non-conformités susceptibles de mettre en danger la santé du consommateur et pour lesquels l’autorité administrative ordonne la fermeture administrative, le retrait, ou la suspension de l’agrément sanitaire.

Mentions officielles du dispositif Alim’confiance. Le rapport d’inspection, lui, n’est jamais publié.

Vous tenez un restaurant dans le 13 ? Préparez votre prochain contrôle.

Les 12 questions que pose l’inspecteur, avec les seuils officiels : vous repartez avec la liste de ce qui manque. Ensuite, le plan d’hygiène gratuit de larij vous aide à le tenir chaque jour. Rien n’est enregistré.

Faire l’autodiagnostic Les guides de l’hygiène

Mois par mois

Les contrôles publiés, par mois d’inspection, et la part classée à améliorer ou à corriger. Un mois compté sur moins de 20 contrôles n’affiche pas de pourcentage.

  1. Octobre 2026 39 contrôles 10,3 % à améliorer ou à corriger France : 2,7 %
  2. Septembre 2026 151 contrôles 21,9 % à améliorer ou à corriger France : 17,8 %
  3. Août 2026 102 contrôles 21,6 % à améliorer ou à corriger France : 13,2 %
  4. Juillet 2026 117 contrôles 9,4 % à améliorer ou à corriger France : 9,7 %
  5. Juin 2026 179 contrôles 6,7 % à améliorer ou à corriger France : 5,9 %
  6. Mai 2026 99 contrôles 7,1 % à améliorer ou à corriger France : 4,7 %
  7. Avril 2026 133 contrôles 3,8 % à améliorer ou à corriger France : 4,6 %
  8. Mars 2026 88 contrôles 2,3 % à améliorer ou à corriger France : 4,4 %
  9. Février 2026 60 contrôles 5,0 % à améliorer ou à corriger France : 3,1 %
  10. Janvier 2026 71 contrôles 0,0 % à améliorer ou à corriger France : 1,9 %
  11. Décembre 2025 141 contrôles 3,5 % à améliorer ou à corriger France : 2,7 %
  12. Novembre 2025 137 contrôles 3,6 % à améliorer ou à corriger France : 2,7 %
  13. Octobre 2025 29 contrôles 10,3 % à améliorer ou à corriger France : 4,3 %

Ville par ville

  1. Marseille 1er Arrondissement115 contrôlés14,8 % à améliorer ou à corriger
  2. Aix-en-Provence105 contrôlés6,7 % à améliorer ou à corriger
  3. Marseille 2e Arrondissement80 contrôlés10,0 % à améliorer ou à corriger
  4. Marseille 8e Arrondissement78 contrôlés11,5 % à améliorer ou à corriger
  5. Marseille 6e Arrondissement72 contrôlés15,3 % à améliorer ou à corriger
  6. Salon-de-Provence60 contrôlés8,3 % à améliorer ou à corriger
  7. Marseille 7e Arrondissement54 contrôlés0,0 % à améliorer ou à corriger
  8. Arles47 contrôlés12,8 % à améliorer ou à corriger
  9. Marseille 15e Arrondissement36 contrôlés13,9 % à améliorer ou à corriger
  10. Aubagne35 contrôlés2,9 % à améliorer ou à corriger
  11. La Ciotat35 contrôlés5,7 % à améliorer ou à corriger
  12. Marseille 11e Arrondissement30 contrôlés6,7 % à améliorer ou à corriger
  13. Martigues28 contrôlés3,6 % à améliorer ou à corriger
  14. Vitrolles26 contrôlés7,7 % à améliorer ou à corriger
  15. Les Pennes-Mirabeau26 contrôlés11,5 % à améliorer ou à corriger
  16. Marseille 9e Arrondissement24 contrôlés4,2 % à améliorer ou à corriger
  17. Marseille 10e Arrondissement21 contrôlés19,0 % à améliorer ou à corriger
  18. Marseille 5e Arrondissement21 contrôlés0,0 % à améliorer ou à corriger

Seules les villes d’au moins 20 restaurants contrôlés ont leur page.

Citer ce baromètre

Journalistes, élus, organisations professionnelles : ces chiffres sont libres de reprise. Merci de citer la source ainsi.

« Baromètre de l’hygiène des restaurants, Bouches-du-Rhône (13), larij.fr, d’après les données Alim’confiance du ministère de l’Agriculture, import du 26 octobre 2026. »

Source : Alim’confiance, ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, données publiques sous licence ouverte. Restaurants seulement, hors restauration collective. Import du 26 octobre 2026. Un résultat reste publié un an après le contrôle. Le résultat officiel d’un établissement se consulte sur alim-confiance.gouv.fr.

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